年夜，等来串门的邻居本家都走了，周岩笑嘻嘻地凑到老爹跟前。

“你想干啥？”

“看看你喝多了没？”周岩仔细地打量了一下老爹，发现这位酒已经醒得差不多了。

“才半斤酒，”老爹满不在乎，“对了，明早晨，打电话叫检疫那边过来，多挑几头，你操刀……”

“真打算搞肉食深加工？”周岩笑嘻嘻地看着老爹，“其实呢，生猪收购价低，也不是没有别的出路……”

“你这兔崽子，也不早……”周老爹恶狠狠地剜了儿子一眼。

“我这不是得找专家咨询一下吗？”

“儿子，你就别卖关子了！”老娘也有点急眼了。

“除了深加工之外，”周岩松了口气，“还可以增加别的品种，前两我跟农大那边咨询过了，国内的很多笨猪品种，都能适应咱们家这边的气候。”

“笨猪？”周老爹若有所思，皱起了眉头。

“就以前咱们这边的黑猪，”周岩解释道。“虽然没有长白长得快，两年也就长两百多斤，可也有一个好处……”

“肯定不用只喂精料了……”周老爹微微叹了口气。

“还有就是，黑猪的价格要比这些速生猪高不少……”周岩笑嘻嘻地盯着自家老爹，“除了黑猪之外，还有其他的品种，像是香猪之类的，我也能给你搞到。”

“那……”周老爹想了想，“年后就上个二三十头黑猪吧，先看看情况……”

一旁的秦若舒，虽然号称农村媳妇儿，可对农村的事情，基本上是七窍通了六窍，一窍不通。听旁边一家三口讨论猪的品种，只有干瞪眼的份儿。

等一家人讨论出结果了，才心翼翼地问：“黑猪跟咱们家现在养的猪，有啥区别吗？”

“若舒，你还记得以前我跟你过国内传统的肉牛和国外肉牛的区别吗？”

“嗯，”秦若舒点零头，“国外的牛脂肪含量较高，适合煎烤，国内大都是役用牛，肉质紧实，适合焖炖。”

“黑猪跟长白夏洛磕区别，跟这个类似，”周岩笑着解释道，“长白和夏洛克都是外国品种，国外培养猪种的时候，就偏向于西餐用，适合煎烤。到了国内，按照传统的中餐做法，做好之后，肉质偏松散……”

秦若舒若有所悟，点零头。

而一旁的老娘听完姜喆的解释，恍然大悟：“我就现在这肉怎么这么不抗炖，以前还以为是长得快的事儿……”

“现在这些长嘴白猪，养一年以上，肉也就那样了……”周岩笑笑，“不过，这样的肉，比较适合做火腿或者腊肉，容易入味……”

年二十四，一大清早，周岩早早地起了床，刚穿好衣服，发现秦若舒也醒了。

“你起这么早干嘛？”

“帮忙呀！”秦若舒笑着穿好衣服，带上了婆婆给准备的防脏套袖。

“得，杀猪的时候，记得别看，有点血腥……”

周岩这边准备妥当，就带着秦若舒去养猪场那边的房子吃了早饭。

而后换上装备，从留出来的年猪里，挑出十几头，驱赶到专用的待宰猪舍。

丝毫没有感觉大祸临头的肥肥们，优哉游哉地在待宰区闲逛。而此时周老爹已经接通了高压水龙头，对准肥肥们就拧开了开关……

经过温水一通冲洗，肥肥们全都变得溜光水滑。

般多钟，区检疫局的工作人员赶到，用便携式仪器检验完，确认没有问题，周岩这边开动。

一年多没用的七星刀，再次闪亮登场。寒芒闪过，一头肥肥眼中的光芒开始黯淡。

“开水！”

老爹指挥着众堂兄弟给肥猪脱毛，确认清洗完毕，周岩再次登场。

切腹，将下水一一取出来。

之后，砍头，对半劈开。

守在一旁的检疫仔细地看了一下，取样检验，确认合格，盖上章。

之后，猪头被挪到一旁，肥猪被搬进了储藏室。

“下一头……”

连续宰了二十头猪之后，一旁负责盖检疫章的丁都惊呆了：“老周，你们村也就一百多户，怎么这么能吃？”