「美食:从一碗渝州小面开始」

047 粤式早点—豉汁凤爪

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不是你找我打掩护的时候了。

当初也不知道是谁在车上就忍不住抱着那个小奶狗啃个不停,现在小奶狗出国不要你了,你就拆散所有良缘是吧?

以后敢不帮我打掩护我就把你啃小奶狗的照片发家族群里。

嗯哼!

我可是很阴险哒!

第二天上午。

快十一点的时候,一台白色的保时捷911缓缓停在了苏家美食门口。

车门推开,走下一个风姿绰约的女人。

她大概二十八九岁,身高不到一米七,穿着一条非常显身材的高档连衣裙,挎着一只今年最新款的爱马仕包包,浑身散发着强大的气场。

这位就是沈家宜的表姐张璐璐。

“呵,就这小门面一天能挣三四万?骗鬼去吧!我最讨厌欺骗感情的渣男,居然敢骗我表妹,就别怪我今天来撕你!”

想到这里。

张璐璐一撩裙摆,便走进了苏家美食的大门。

“你好,请先点餐。”

什么破地方啊,想进来居然还得先掏钱,这是生怕顾客不进来,坑一个算一个吧?

张璐璐随便点了一小碗卤肉饭,要了两根鸡爪,又点了一碟蕨菜。

付完钱后拿着小票来到了店里。

渣男呢?

哪个是骗我表妹感情的渣男?

就在这时。

正在吃卤肉饭的苏晨抬起了头。

张璐璐见到苏晨那一刻后。

心中积攒半天的怒火顿时消失不见。

卧槽!

这男的也太帅了吧?

她随便找了个座位坐下来,掏出手机哒哒哒的给沈家宜发了条消息:“家宜啊,这男的太帅,姐担心你把握不住……”

消息刚发过去。

张璐璐就看到那个帅气的厨师起身去了厨房。

没多久。

居然端出一份刚刚蒸好的鸡爪。

“来来来,豉汁凤爪蒸好了,大家都来试试啊。车仔,给这位顾客也送点儿尝尝。”

今天准备鸡爪的时候不小心准备多了。

苏晨原本打算留到下午做呢,但做排骨的时候,看到早上蒸出来的豉汁,苏晨突然想起了粤式早茶中的另一道必点菜品—豉汁凤爪。

要是用豉汁把这些泡发好的鸡爪蒸出来,味道应该不差吧?

毕竟豉汁排骨和鸡爪都是完美级的,两道完美级的菜品相搭配,做出来应该还是完美级。

所以苏晨决定试试。

所以就用豉汁拌着鸡爪腌制了半小时。然后装进盘子里上锅蒸。

经过四十分钟的蒸制。

现在终于端到了餐桌上。

车仔取了个小碟子,小心的夹了一碟子冒着豉香味儿的鸡爪,端到了张璐璐面前:

“你好,我们做了新菜,送你一些尝尝,希望你提出宝贵意见。”

这……

张璐璐原本觉得这家店的老板坑了自己表妹。因为这种店的营业额很难达到三四万。

但闻着碟子中飘出来的豉香。

她有些犹豫了。

这个味道,感觉比前几天在羊城吃的都正宗啊。

她说了声谢谢,然后用筷子夹起一根送进嘴里。试着咬了一口,两只眼睛顿时眯成了两道弯月。

哇!

这鸡爪蒸得真美味,软糯多汁,豉香浓郁。

里面的鸡脚筋稍稍有点韧劲,让软糯的鸡爪多了一种耐嚼的口感。

好吃好吃!

这鸡爪真是太美味啦!

现在张璐璐不觉得这家店坑人了。

光一道鸡爪就做这么好吃,而且居然还是菜单上没有的新菜。

那其他菜应该更美味吧?

正想着的时候,她点的虎皮鸡爪送了过来。

两种鸡爪放在一起,让张璐璐有种点重复了的感觉。

但吃起来却是两种口味。

豉汁凤爪带着浓浓的豉香,口感更加软糯,而虎皮鸡爪则是带着轻微的麻辣,虎皮中的卤汁更多,吃起来更香一些。

“你真去店里了?没有找苏晨的麻烦吧?”沈家宜有些担忧的回了条消息。

她生怕自己这个神经质的表姐在店里大闹一场。

“哪有时间找麻烦啊,你男人做的鸡爪太好吃了,两种鸡爪都美味,就冲他这厨艺,我同意这门亲事!”

沈家宜哭笑不得。

你同意有什么用啊?

不过等等……两种鸡爪?

店里不就一种虎皮鸡爪吗?

怎么又多了一种?

表姐不会走狗屎运撞上试新菜了吧?

上午苏晨发消息说要做个小实验。

当时自己还没反应过来。

现在看来,这小实验就是做新菜啊。

啊啊啊啊好想吃!

店里。

苏晨刚尝到豉汁凤爪的味道,脑海中就响起了系统的提示音:“宿主利用两道完美级菜品成功创作出新的完美级菜品,获得优秀级调味技法—刀口辣椒,恭喜宿主。”

哦豁!

这还有奖励呢?

正想着的时候,无数经验就涌入了脑海中。

刀口辣椒是川菜中不必可少的一道调味品,也是众多菜品的辣味的主要来源,具体做法是将干辣椒和千花椒放在无水无油的锅里焙香,焙到微微发糊的时候盛出来,然后用菜刀细细剁碎。

所以被称为刀口辣椒。

跟普通的辣椒面相比,刀口辣椒因为多了焙的步骤,所以香味更浓。

特别是做一些水煮类的菜品时。

撒上刀口辣椒,泼上热油。

原本平平无奇的菜品立马就得到了升华。

“老板,这鸡爪咱上新吗?”

“上!”

苏晨正发愁那个营业额过五万的主线任务怎么完成呢,现在多了一道完美级菜品,自然要物尽其用了。

“下午准备鸡爪的时候多准备点,把这道豉汁凤爪给上了,跟排骨一样,先做五十份试试效果,行的话就加大力度。”

豉汁排骨一不小心就会蒸老,所以不能准备太多。

但豉汁凤爪就没这个顾虑了。哪怕蒸的时间再长点也没问题。

苏晨说话的时候,张璐璐也吃到了她点的蕨菜和卤肉饭了。

她一边吃一边感慨。

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