能不明白吗？他这话几乎就是明的说了。

走了一趟京城，她虽然不知道廖掌柜的菜具体卖了多少钱，但肯定是不少的。

这样的大生意，知府大人没有觊觎，说明是他觊觎不起的。

那叶真真自然也无法拒绝。

送走了廖掌柜，叶真真开始准备豆制品了。

喊上季封和秦大忠，两人作为劳动主力帮着她磨豆浆。

秦王氏负责烧火，她自己这在锅上。

熬出来的豆浆倒进大锅中用小火熬煮，然后放凉，可以取油豆皮。

另一个锅熬煮后加入石灰水，可以凝结成豆腐，

接着还做了百叶、茶叶干、薄豆干...

看大家都忙得不轻，她还在凝结豆腐之前，舀了豆花给他们尝尝。

嫩滑的豆花，只在里面加点糖，或者加点盐，不管是甜口还是咸口的都很好吃。

除了鲜嫩的豆腐，叶真真还冻了一些豆腐，等到开业那边带过去就是冻豆腐。

油豆皮叠起来晒干是腐竹，经过炸制是炸豆皮，这样就又多了两种食材。

这些东西食材摆放在竹篮竹篓里，放在加了冰的地窖里。

到了开业之前才带到府城去。

接下来的日子，一家人又一起做了年糕、糍粑、肉肠、面筋等。

云香楼的铺子已经翻建好了，新的匾额也放上去了。

店名十分直接，就叫‘秦氏火锅店’。

一大早，家里准备的食材运了两次才都运到店里。

肉铺的掌柜也送来了猪肉、猪骨和猪下水，他一天可以杀四五头猪，这些猪骨头、猪下水通常都浪费了，现在可算有了好去处了。

当然，他也好奇，秦大忠和叶真真要这些是做什么的。

这可是商业机密，叶真真肯定不能告诉他。

这时候，养鸡的人家也送货来了，肉铺的掌柜只好嘀嘀咕咕的离开了。

他主要是看到二十只鸡，有些吓到了，就是之前的云香楼...一天也不过就用这么多鸡吧？

这个什么店，才开业就要这么多鸡？

叶真真和送鸡的人家结算了钱，嘱咐他们以后每天都要送鸡来，若是不能保证送到，前一天一定要告诉她们，他们才好想别的办法。

这家的男人是个忠厚的老者，姓齐，齐大叔听到叶真真的话，忙向她保证，“叶娘子，你放心，我们一定保证每天的量，我们家没了，就去收。”

这正是叶真真需要的，“好，那就有劳了。”

齐大叔擦去汗水，憨憨的笑着。

养鸡这么多年，今个儿总算是碰到财神爷了，前些天还一直忐忑呢，怕是骗子，可哪个骗子会给那么多定金啊，现在看到了秦家的铺子，他总算是放心了。

“齐大叔，我们铺子只要开着，日后要的货只会越来越多，你们若是愿意，可以加大养鸡的量。”叶真真也提醒他，跟别人收是个办法，但是也不稳定，还是自己养最靠谱。

齐大叔连连点头，“好，我听叶娘子的。”

他家里有三个儿子，三个媳妇，六个孙子，五个孙女，全靠养鸡过日子呢，还要准备六个孙子五个孙女的聘礼和嫁妆，所以有这个机会，他当然要把握。

再说了，家里人多啊，孙子们都是半大的小子了，孙女们也能做事了，大家一起多养点鸡也没那么累。

以前不多养是没有地方，开荒种地可以免税，开荒养鸡就不免税的，而且买地的价格也比种地高。

现在跟秦家做了这笔生意，那就有钱可以买地了。

定制的火锅送来了，不是那种老火锅，是上下分体的。

下面放炭火，上面是个鸳鸯锅。

包牙婆也带着人来了，这些不是下人，是叶真真请包牙婆帮忙雇的工人。

有十来个妇人，专门负责杀鸡、处理一些轻便的食材，配菜等。

有十几个男人，专门负责剁骨头、切肉，熬煮底料、熬煮汤料等力气活的。

还有十几个年轻小厮，负责上菜、添炭，以及注意铺子里的安全。

用了大半天的时间，好好的培训了一番。

晚上，秦大忠去府衙请了知府大人过来，听说要提前试菜，知府大人当即就带着师爷、莫掌柜来了。

秦家一家包括季封和小轩，还有朱大叔一家也接了过来，留下了包牙婆，再加上知府大人这边的三个人，分了四个桌子坐。

所有的妇人、男人和小厮，按照培训的那样。

小厮指着墙上的一幅画，询问他们吃些什么。

这幅画是叶真真请人画的，上面是菜谱加图例，所以点菜的话，基本上是可以一目了然的。

四桌人分别点了自己想吃的，四个小厮写好菜单，菜单只用序号标注就行了，送到后厨去。

接着将炭盆和上面已经加好汤水的鸳鸯锅端上来。

鸳鸯锅的一边是白色的高汤，猪骨和鸡骨熬制的，滤掉骨头后加上一些菌菇和葱，另一边是红色的，是用辣椒粉、花椒、菜籽油、各种香料熬煮出红油来，味道又香又辣，还有点麻。

众人也不知道这些汤水能不能喝，怎么吃，反正就面面相觑的看着，等着下文。

等了差不多十分钟，菜品就陆陆续续的送上来了，这样的配菜速度，叶真真是很满意的。

但是其他人却看着端上来的生食材发愣，不知道该怎么弄。

叶真真站起来，她是和秦王氏、包牙婆在一个桌的，而知府他们和秦大忠在一桌。

她朝着知府那边喊道，“大人，我们那边准备了调料，可以去取一些自己喜爱的。”

每个人面前都有碗、碟，秦大忠站起来，带着知府大人拿着碗过去。

自助调料的种类有蒜末、辣椒酱、辣椒粉、酱油、梅子加工的酸水、葱花、盐、糖、菜籽油。

暂时只有这些，后期叶真真还会再加，比如芝麻酱、花生酱这些。

调料旁有个小厮帮着讲解，告诉他们调料是什么，什么味道...

知府大人随随便便的加了一些，期间还尝了尝，觉得味道还可以了，便回到自己座位上。

接着是其他人，陆陆续续的站起来，或者是几个人结伴去取料。

回去后，叶真真招呼着大家把送来的食材用公筷夹进去。

在等待和取调料的过程中，锅里的汤水已经沸腾了，食材一放进去很快就变了色，断了生。

在叶真真的讲解下，大家将里面的食材捞出来放在自己的调料碗里，蘸上料之后食用...

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