老頭子的【子母烤鵪鶉雙絕】用說的比較不好理解，實際上做過一次就知道了。

涼子同學，不知道能不能麻煩妳幫我這個忙呢?還有創真不要咋舌了，你可以把這當做一次的社團活動等下想想這道菜還有哪裡可以改良的，畢竟對手是學長，更是特殊食材，還有什麼事能比這更讓人全力以赴的事呢?是吧?一色學長?

純特別強調“全力以赴“這四個字，表示自己已經看清這次對手的實力會如此剛好凌駕郁魅且還能有特殊食材全是對方的策劃，這是已經暫時放棄百味道景的純不得不嚴肅以對才有壓制對手的可能。

「我只是覺得純差不多該去下一個城鎮的道館了，畢竟先不管你那還有點在狀況外的宿敵，頭上有一個筋肉版的大木博士可是在逼我時刻加班加點呢。」

雙手舉高做出投降狀，但一色學長卻依舊是不急不徐的語氣，也對，做的這麼明顯他也應該早就有被看出的覺悟了。

喔?是嗎，那就不知道一色學長把自己的定位放在哪裡?是板木老大呢?還是四大天王?

「哈哈，純真是幽默，沒想到這麼舊的遊戲你也玩過啊?說不定我只是馬志士而已，第二或第三學期的純就能把我打敗囉。」

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眨眼已經是兩個小時後，藤岡純也終於將所有的材料準備完成。

期間在敲詐了一色學長的一個承諾就放他走了，因為即使強留一色下來也一定不會給自己建議，那還不如將利益最大化。

首先我還是簡單說明一下，這道料理是年經時老頭子的料理筆記上用古食譜改編出的作法。

架構脫胎自【叫化雞】、【火焰烤乳猪】這兩道料理，第一個關鍵點就是間接加熱，透過包裏一層或以上的媒介來幫助控制火焰的熟度，另一個關鍵則是....

純拿出一隻特別請IGO加急送來的布雷斯閹雞(Chapon de

esse)，這種雞從出生開始就生活在海拔5000平方米以上的草地，而且每隻雞都必須有平均10平方米以上的獨自活動的空間。

除了會被餵養當地出產的五穀雜糧和牛奶混和的飼料，此外草地旁還會修有小樹林供它們避暑休養。

而閹雞的飼養時間又會再比一般布雷斯雞多一倍，且去勢雞因為不再把養分用於鬥勇，會比一般雞長出更多的肉及脂肪，也因此肉質更為細膩、鮮滑多汁又帶有種濃郁香氣，食用時會給人幾乎融化般的柔嫩口感。

毫不誇張地講其簡直就是雞界的和牛，只可惜即使油脂較多，依舊不像牛肉一樣適合熟成。而這種閹雞在販售時，會先用布將去毛雞身包起來縫好並倒掛至少兩天，使其脂肪能自然地融入肉中，讓肉質的鮮嫩再更上一層樓。

正常來說，這是只有聖誕節前後才能買到，但果然在IGO裡星星可以一定程度上凌駕於金錢的力量。

單就今天的用途來說，其比老頭子之前用的福建河田雞這種正統三黃雞無疑是更為合適的。

這是我針對老頭子筆記改造的第一處，雖然等等就我們的用法稍嫌有點浪費就是。

純說著拿出今天的另一位主角，吉野悠姬飼養的放養鵪鶉，代價就是改進好的食譜必須分給她一份備份。

並擺出剩下的所有備料，豆瓣醬、紅味增、艾草、魁蒿、乾洋菇、已經蒸好放涼去完水氣的北海道【夢美人】、【如皋火腿】。

雖然有些殘忍，但宰殺鵪鶉時要先用釣魚線綑緊使其窒息而死，與家畜有所不同，在死時因為窒息性出血反而能最大限度地引出其風味，接著將其小心去毛，取出所有內臟。

然後用烤箱將鵪鶉表皮上色後再以柴魚醬油塗上薄薄一層在外皮上，跟著就是把已半頗開的腹內自系塗上豆瓣醬、紅味增，待塗抹完畢後塞入艾草、魁蒿、乾洋菇等涼子幫忙切好的備料後用章魚絲綁好。

至於布雷斯閹雞則是將開過的腹內先塗上一層海鹽，再將【夢美人】、【如皋火腿】細細鋪上，其中心則是填入已處理妥當的鵪鶉，再以棉繩綁好，如此才能包上多層的鋁箔紙，最後送入烤箱中。途中唯一一個比較讓眾人困惑的動作是被純單獨取出的雞白肝，因為其他內臟都被捨棄了，唯獨這部位被純仔細清潔後用冷藏盒收好。

烤雞用的溫度為200度，先烤兩個小時，待烤好後再額外又燜30分鐘後才被純取出。

最後呈上在眾人面前的，就是解開棉繩，被純重新鋪好呈盤的米飯，其因為充分吸收了布雷斯閹雞及【如皋火腿】的精華後成了最棒的雞油飯，甚至連海南雞飯用整雞熬出的清雞油配飯都遠遠不能為之相比。

同時經過燜烤的鵪鶉也吸收了布雷雞和帶有【如皋火腿】風味的肉汁，將其揭開則又可享用另一種豆瓣跟味增、洋菇混和烤製出的獨特醬鮮味。

而本身鵪鶉肉本就極為肥嫩，裏頭的艾草和魁蒿可以在稍微膩口時，釋出一股中和油脂感的清香。

「原來如此，【火焰烤乳猪】中擷取牛肉精華的做法被轉變為將雞鮮味及混合火腿烤出的高湯匯集於米飯及鵪鶉之間，使鵪鶉本身的鮮美更提升一個階段，單獨咀嚼米飯也能回味無窮。

【夢美人】應該也是純同學自己改良的地方?因為其黏度和彈性即便被湯之略微浸濕也不會失去口感。」

涼子有些佩服純長輩的構思以及能將之立即改編的純，並將湯汁浸滿米飯後用湯匙舀起，再小心翼翼地在其上夾入鵪鶉肉絲及火腿碎、一點艾草和魁蒿，就像在给自己呈上一碗迷你的小小丼飯一樣，完成時她露出發自內心的微笑後卻又一副捨不得吃的模樣。

一邊看著她這樣可愛過分的舉動，純一邊等著其他人的感想。

「真好吃啊純，我可以再來一碗嗎?」

看著遞過來的飯碗，純直接拒絕，創真這傢伙就是不懂得客氣，如果不直接拒絕沒多久就會被對方得寸進尺。

看看田所的慘狀就知道了，每次都被玩弄到不要不要的，卻還是只能在課間依存著對方，可惜自己已經有涼子同學了，不然倒也可以考慮拯救對方脫離魔掌。

仔細想想這點就跟喜歡聯誼的傢伙總是說只是進去一起“休息“的時候還蠻像的，當女生真的一起去時就真的被迫提供地點給對方停駐“休息“了，所以這一套邏輯下來就是創真=渣男?

我是你老婆嗎?自己盛。

「喔好吧，不過，真的甚麼問題都可以提出嗎?」

轉眼間創真又掃空了一碗，並作出了拍拍肚子的滿意動作。

當然，不然我這次特地下的血本就沒有意義了。而且我之前不是說過了，這也是一種社團活動。這對你來說應該也是一道很有意思的料理吧?

發覺創真大概已經有了一些想法，純不由得有些振奮，畢竟就自己之前多次試作時嚐起來的味道，比之前做出的丼飯都還稍有不如，也就是說這道了不起只是三星極致的料理最多能跟學長平手就該謝天謝地了。

但將希望寄託在敵人很弱這點上純一向是敬謝不敏，畢竟這次也算是一場社團間的生死鬥了，對方會大意或手下留情之類的幾乎不用考慮。

「我想這道食譜之前用的應該只是品質不錯的雞吧?了不起最多就是薩摩土雞或中國的三黃雞?

那他以前構思食譜時，不選跟純這次用的一樣的布雷斯閹雞應該不是純家中長輩想節省經費之類的理由。因為吃了三碗後這種感覺更是明顯，作為【子母烤鵪鶉雙絕】主角之一的鵪鶉完全是被蓋過一頭的。」

怎麼會?我之前試作嚐味道時明明都很順利的，啊!

純想自己大概發現跟之前試作的差別了，之前試作用的是一般的布雷斯雞，而悠姬所提供的鵪鶉也非一般市面上大量飼養可以比擬的，那時兩者倒還能呈持平之勢。

但剛剛自己在IGO APP一看到正常只有聖誕節才有的布雷斯閹雞出現在老頭子店鋪的可選定單裡後就一頭熱的訂了，只是...

目前只能選擇換回布雷斯雞或者想辦法再進一步提升鵪鶉的風味嗎?

但是自己不可能接受前者的，因為正如之前所說的，光現在這樣就不足稱為是必勝了，還臨時降低要用的肉的品質那豈不是自掘墳墓?可是傷腦筋的就是這個改善鵪鶉風味的方法。

「跟上次一樣的過發酵不行嗎?」

田所問了，這其實也是創真跟涼子的疑問，眾人的視線又一次集中在純身上。

沒有辦法的，大家應該沒聽過像雞肉或豬肉有什麼乾式熟成的作法吧?這是因為油脂不夠及肉自身酵素不合適的關係，而濕式熟成無法增添風味只能讓肉柔軟化，所以就更別說這種鵪鶉肉了。

「那之前問學長姐建議的鹽麴或味增醃製?」

那樣會破壞目前鵪鶉原有的醬汁結構的。

在又一次駁回後，看著眾人都一片煩惱的樣子，純拍了拍手。

就這樣一直苦思也沒有甚麼用，大家不如先散會，反正食戟還有兩天，總會有辦法的。

看著先一步離去的田所及創真，只有涼子同學回首看了一下純，但少年對她回以微笑示意不用擔心。