忘掉食譜嗎....

純默念著一色所說的話語，附帶的還有手機中，IGO APP裡不少對方傳過來的檔案。

他也是到現在才知道這APP會隨著身分解鎖其他複雜的功能，譬如說現在浮現出的對話視窗，

可能是考慮到中高階料理人食譜創意、廚藝交流或商業機密等等的考量，這個APP聊天功能在二星之後開放，被添加到了個人葉面，所以可以最大限度地避免被掌握通訊軟體的財團或國家調閱相關紀錄，打開右上角的紅點一看，除了一個新加的好友一色慧之外，還有老頭子跟堂島理事以及兩位女性同學的交友邀請，沉吟一下後還是把四人都選擇了同意。

接著點開了屬於一色的對話內容，這才在與聊天窗口下收到了對方傳來的六個PDF檔。

二星「鳳吟玉子燒」、「四鮮具足膨煮」

三星「釜飯佐清鹽苔」「真鯛松笠揚」

四星「八寸白玉龍肝」、「鹽辛菇繪鯛魚御椀」

像是怕純看不懂，一色還有在下面特別註釋，這是一色家代代傳承，適合練習各階段料理人技術的食譜，在IGO進駐後，又由一色重新與家中所果僅存的長輩一起整理出來的。

純粗略看過之後，的確難度跟評價的星級都差不離，算是比較公正的一種評比。

不過

學長，你給我這些食譜的用意是?

「啊，抱歉抱歉，原來章叔父沒有註明嗎?」

浮窗上的文字暫停了一會，系統顯示著對方正在輸入文字。

「這些食譜呢，其實都是一色家代代用來磨練後輩的食譜，正常來說其實會按照割烹料理的套餐練習一道道食譜，先付(開胃菜)、御椀(湯)、向付(造身、刺身)、八寸、燒物、炸物、炊合(焚合，燉菜)、醋物(涼拌)、蒸物、食處(飯、止椀、香物)、水物(甜品)，由簡至繁，在每位成員被鍛鍊好做為核心的刀工後，剩下的就是日復一日的習練著這些食譜，而只有學會了總共11道料理各十種食譜共110道菜後，才算是達到一色家的上傳，足以在本店的板前幫忙料理了。」

看到一色的回復，純大概了解了這些大族培養子弟的方式，雖然是灌輸般的練習方式，但想必這110道菜當中就已經總結了一色家大多數的料理技藝，掌握它、習練它、再熟捻於它，自然也就等同於得到了家族的所有技法，雖然比起現代系統式的教學而言是死板了一點，可一但精通，至少能塑造出一位偏門的三到四星廚師。

「而我會將這些食譜特意揀選這六道給你，自然是有原因的。首先，要先請純將這六道食譜都逐個嘗試過一遍，等到你自認足夠嫻熟後可以請我幫忙品嘗，而當我認可每道菜的火侯，請純把這六道成品的味道牢記，再嘗試用不同的廚技料理一遍，直到能夠看不見原本食譜的影子還能做出相似的味道為止。」

先將每道料理都大致精通後，再用不一樣的烹飪手法還原出近似的味道?這就是對方所說的料理的解構嗎?

總覺得一色學長你打出來的每個字我都看得懂，但看起來卻不像是人說出來的話。

「這樣說多傷感情，總之，大家都是同樣方式過來的，要不，我特別再奉送純一句吧?」

這就不用了。

雖然沒有到真的將修練的方式像食林寺那般透明，但一色給的資訊已經足夠多了。

如他前頭所點明的，中傳的標準在於將食譜一遍遍不厭膩的刻劃在渾身上下，直至本能地學會一色家的料理手法。

這樣的學習能錘鍛出扎實的料理感性，在面對相似的食譜時能讓一色家的子弟能夠無意識地施展出當下最適合的廚技，猶如某種意義上的反射動作一般，所以才說到了這個階段是已經能幫忙招待客的子弟。

而排在後面的上傳及皆傳，則是足以磨練出五星，乃至六星的機密鍛鍊方式。

純也分不清對方所授予的法門究竟是否算作完整，不過無疑對邁入五星是夠了。

將所有的技法忘記，並非真的字面上的意思回歸最原始不用任何技法也野人般的粗俗燒烤，而大概是指將所有食譜的指示全都忘記，壓抑著想要擅自動起來的身體，全身心地去感受食材，並重新架構起自己一套的方式將原食譜的味道重現。

而一旦這種方式了裡的第一道料理成功，料理人的道就將被初步奠定。

再也不是依循前人所敘，對每一道料理都能有自己的一套理解，而這才是五星廚師的涵義。

猶如每一個足夠的歌唱家都能對曲子有自己的理解一般，即使味道相似，但理念已經不同了。

唯有到了這般地步，才稱得上算是將許多千古不易的食譜真正變成了自己的東西。

同時也是為什麼IGO其實不會接受料理人對四星以下的食譜接受版權的申請，並非不尊重巧思，而是沒有意義。

四星料理人那些自認為略具雛形的自我面影，其實早已是過往料理人不知道實踐過幾次的道路，只是存世的高階廚師沒有與之相似的風格而已。

真的要解析，別說是五星，連對純這種習得一定程度的料理人而言，即使不仔細端詳、不仰賴既有的食譜，食材及料理也能向自己傳達足夠的資訊。

在習得食義的人眼中，萬物間的能量流動是一種由美食細胞所推動的大勢，而料理則是確保這大勢的最佳方法，所以早在不知不覺間被滲透了美食細胞的這顆星球下的所有食材在食義前沒有秘密。

這無疑能對純充分熟悉了那六道食譜後，重新忘掉原本料理法的練習法起到很大的幫助，

即使一色嘴上說是遠月也有公開類似的鍛鍊方法，但純相信至多只有廚師本人的感悟，絕不會有像一色所提供那麼具體的修練方式，所以心底還是很承對方情的。

不過，今天已經很晚了，就先到這裡吧。

向兩位不知為何到現在也未入眠的女同學們發送了簡單的基礎打招呼表情符號後，純滑掉了APP，打算盥洗後就此就寢。