苏东坡不仅是一鸣惊人的才子、是著作等身的大文豪、是忧国忧民的官员、是有情有义的丈夫，而且是美食家，是吃货。东坡肉、东坡肘和炭烤生蚝都是他的杰作。

牛大力了解苏东坡之后，就对他有了很多亲切感，随着以后更多的阅读相关书籍，苏东坡就成了牛大力的偶像之一。

牛大力读过《苏东坡传》之后觉得，虽然《红与黑》的主人公于连有激情有抱负，但也有阴险虚伪的一面，所以牛大力更喜欢乐观向上、丰富有趣的苏东坡。

白天牛大力和杨师傅说要一起合伙做卤水熟食，杨师傅不仅爽快地同意了而且非常高兴，这样他就可以晚上和早上在家做熟食，牛大力负责白天在市场卖熟食。

牛大力问杨师傅总共投入了多少钱，杨师傅大致算了一下，说租档口和买厨具大致花了五万块钱。牛大力告诉杨师傅自己暂时没钱，等以后用卤水生意赚的部分利润当作投资款。杨师傅也欣然同意，并且说牛大力找他合伙，是帮了他的忙，能让他有时间照顾高三的孩子。

牛大力把《苏东坡传》放到一边，又找出来《香料大典》。

过去牛大力以为按照《香料大典》中的卤味配方，就能做出卤水，甚至是卤水熟食，到了好味达公司的食品研究院才发现，制作卤水没那么简单。

卤水制作涉及很多工序，比如有的香料可以直接使用，有的香料如香叶、桂皮、八角和小茴香等需要炒制更易发挥其香味，有的香料还要打成粉末，这些在《香料大典》都没有，所以作为卤味食品行业门外汉的牛大力根本不能通过《香料大典》里的配方调制出卤水，更别说做出卤味美食了。杨师傅有着二十多年的卤味食品行业经验，牛大力正好可以向杨师傅学习请教，弥补自己的短板。

牛大力为自己暂时没出投资款而过意不去，因为投资合伙意味着共担风险，共享收益。现在的情况相当于牛大力只分享收益，没承担风险，虽然卤味熟食的经验风险不大，但毕竟不合乎商业规则。

于是牛大力在《香料大典》里抄写了一个卤水配方，想送给杨师傅作为补偿。

道口烧鸡创始于清顺治十八年，在开始的一百多年里名气并不大。到了乾隆五十二年，当时的道口烧鸡继承人叫张炳。一天张炳偶遇御厨刘义，刘御厨与张炳一见如故，就将宫廷菜的秘诀告诉了张炳：“要想烧鸡香，八料加老汤”。这八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上上一次的老汤，如此循环，越煮越香，越老越好。

牛大力的祖辈又将道口烧鸡的卤水配方升级，加进了孜然，味道更加独特。牛大力觉得现在的人爱撸串，想必对孜然味的卤烧鸡也会喜欢，就选择了这个卤水配方送给杨师傅。

第二天一早牛大力五点就起床了，做完十个哑铃，去卫浴间洗漱完，刚好见到黄秋月从书房出来。

“大力，你怎么起这么早？要出去找工作呀？”

“秋月，我已经有工作了。”

“什么工作？”

“在红光菜市场卖熟食。”

“你摆摊呀？！”

“摆小摊也能做成大生意，而且以后你想吃什么熟食尽管和我说。”牛大力拍着胸脯说道。

牛大力告诉黄秋月自己以后早上不在家里吃饭，然后拿起背包就出门了。

杨师傅做猪头肉最拿手，每天早上六点半市场开始营业时，杨师傅的档口前就排起了队，附近的居民甚至半小时车程的老饕都来买杨师傅软烂浓香、回味无穷的猪头肉。

今天也不例外，牛大力刚开门，外面就排了五六个人。牛大力觉得挺新鲜有趣，热情地询问顾客要吃瘦点的还是肥点的，就这样一上午几乎没闲着。除了牛大力留下来送给杜芙蓉的二斤猪头肉，上午开门两个小时猪头肉就卖完了，后来的顾客只能买到猪耳朵、猪肘子等其他熟食。

中午牛大力买了一份筋饼卷菜对付了一口，下午一点钟杨师傅又送来五十斤猪头肉。昨天牛大力和杨师傅商量过，如果天气好，上午的猪头肉卖光了，牛大力就给杨师傅打电话补货，这样每天就可以至少卖两轮猪头肉，增加销售额。

牛大力把孜然烧鸡的配方给了杨师傅，让他试着做十只，明天拿来试卖，看看效果。

下午四点卖货高峰期又来了，到晚上六点，牛大力就把所有的货卖光了。牛大力数了一下销售款，不到九千七百块钱。刨去材料成本、档口租金和厨具折旧等费用，如果净利润率能有百分之二十的话，一个月就能赚六万块钱左右。零售卤味熟食行业的特点就是投入成本少，周转快，只要味道好、受消费者喜欢，没存货，一定会赚钱。

牛大力收完摊，到银行把当天的销售款存到杨师傅的银行卡里，这样可以方便杨师傅每天买做熟食的原材料。

银行旁边有一家书店，牛大力见人不多，就走了进去。他发现有本《苏轼诗词赏析》，于是买了下来。昨天牛大力在读林语堂的《苏东坡传》时，才知道苏东坡坎坷的人生经历，而且大文豪在他的诗文里反映了很多人生感悟，所以牛大力觉通过诗文是进一步了解苏东坡的途径。

牛大力在家附近的面馆吃了一碗冷面和十个羊肉串，然后把猪头肉给杜芙蓉送了去，还解释了昨天方晴出院他事先也不知道，让杜芙蓉别多想。

杜芙蓉知道牛大力和杨师傅合伙做卤味熟食后，让牛大力别太辛苦，有什么困难就说话。

牛大力晚上八点多才到家，见方晴在餐桌上独臂工作。

“方晴，你出院了也要注意休息呀，毕竟你胳膊的骨折和额头的伤口还没完全好呢。”

“这周六美食节就要开始了，现在我们好味达公司参评的卤味食品还没确定，我怎么能休息呢？”方晴头也没抬地说道。

“参评卤味食品的事，你可以让高师傅负责的，他既有经验，还是苏总的亲戚，无论参评结果如何，江董事长都不会说什么。”

“你说得有道理！实在不行，只能这样了。”方晴抬起头，看了一样牛大力。

“可乐多香果卤水配方被盗的事，你们公司想怎么处理？”牛大力有点好奇潜伏者事件的结果。

“公司原来想走法律途径，但新味芳公司找到卤味食品行业协会的丁会长出面调解，公司只能接受和解。新味芳公司赔偿我们二百万元，并承诺以后不会继续生产和销售可乐多香果卤鸭脖。”

“赔偿二百万有点太少了吧。”牛大力虽然现在还不太懂生意经，可是知道可乐多香果卤鸭脖的美味一定会受到消费者的喜欢，所以觉得这个赔偿金额太少了。

“能赔偿就不错了。如果打起官司来，说不定又出现什么情况，新味芳公司的公关能力还是很强大的。”方晴叹了一口气。

牛大力洗漱完，躺在沙发上看了几页《苏轼诗词赏析》就睡着了。

第二天，杨师傅把十只孜然烧鸡和其他卤味熟食送到档口，牛大力对到来的顾客重点推荐介绍孜然烧鸡，所以一上午的时间就卖完了。下午二三点钟，按照平时应该是销售的低峰时段，但是档口陆续来了十多个顾客，想买孜然烧鸡，牛大力只能说没货，让顾客明天再来买。

“杨师傅，明天你送孜然烧鸡五十只过来吧。”

“大力，五十只是不是有点多，卤味熟食最好卖当天新出锅的，味道才好。”

“杨师傅，你放心吧。今天下午有十多个人来预约孜然烧鸡。明天我再多向顾客推荐，卖出去五十只肯定没问题。”牛大力想尽快扩大销售额，多赚点钱。

第二天果然一上午就把五十只孜然烧鸡卖完了，中午牛大力正在档口里吃午饭的时候，走过来两个四十多岁的男子。

“你是这的老板吗？”其中一个带眼睛的男子问道。

“你有什么事？”牛大力觉得说话的人来者不善。

“我们是工商局的，你们这个档口有营业执照吗？”

“我打电话问一下。”牛大力看档口里的墙上没挂营业执照，觉得杨师傅肯定是忘挂了。

“杨师傅，我们的营业执照在哪呢？……什么？还没办呢！”