四合院之从获得神级厨艺开始
四合院之从获得神级厨艺开始内容简介 · · · · · ·
在那个特殊时代背景下,所有人都在默默承受着生活的压迫,吃穿不愁,简直就是奢望。然而,当二十一世纪的灵魂来到了四合院之后,一切便悄然发生了变化……
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说着,安雨沫又把碗递到戚远嘴边,亲自喂给他喝。
见躲不过,戚远也尝了一口。
“嗯?”
“这白菜汤怎么这么好喝,好鲜好香。”
戚远之前还以为就是简单的白菜加水加点盐煮出来的,喝到嘴里他才发现,根本不是这么回事。
安雨沫一边吃一边给戚远科普。
“开水白菜是国宴名菜,也被评为十大经典川菜,做法用料都非常讲究,被好事者评为川菜巅峰之作。”
“开水,其实是至清的鸡汤。”
“此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。”
“而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原
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