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说着，安雨沫又把碗递到戚远嘴边，亲自喂给他喝。

见躲不过，戚远也尝了一口。

“嗯？”

“这白菜汤怎么这么好喝，好鲜好香。”

戚远之前还以为就是简单的白菜加水加点盐煮出来的，喝到嘴里他才发现，根本不是这么回事。

安雨沫一边吃一边给戚远科普。

“开水白菜是国宴名菜，也被评为十大经典川菜，做法用料都非常讲究，被好事者评为川菜巅峰之作。”

“开水，其实是至清的鸡汤。”

“此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。”

“而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原